En hurtig opskrift

Dette var så let og smagte helt fantastisk, så det måtte jeg lige dele 🙂
Jeg var træt og gad ikke rigtig stå i køkkenet i dag, men ville jo stadig gerne have sund og nærende aftensmad.

Jeg hældte 3 cm vand i en bred gryde og tilsatte gurkemeje, chili, karry, løg og hvidløg til vandet.
Så tilsatte jeg nye kartofler med skræl, en dåse kikærter, græskar fra haven, champignon, gulerod og et par håndfulde frisk spinat.

Så lod jeg det stå og simre mens jeg gik aftenstur med hundene, og da jeg kom hjem var der den skønneste aftensmad og endda også nok til i morgen 🙂

Vegansk, plantebaseret, sundt, nærende, billigt, let og hurtigt!