Det er ikke meget morgenmad jeg poster, da min morgenmad ofte består af en banan og en bolle som jeg spiser i bilen på vej til arbejde. Men i disse Corona tider arbejder jeg hjemme og det giver flere muligheder for at spise maden i fred og ro og lave andre ting end jeg plejer. I et par dage har jeg spist grønne smoothies, men i dag fik jeg lyst til at sidde og spise noget med ske, så jeg lavede smoothies knaldrød og dryssede en Granola prøvepose jeg havde liggende over. Det var PERFEKT – smagte skønt og gav mig alt min krop skulle bruge. Smoothie består af: – Røde grape – Bladselleri – Gulerod – Hindbær HUSK –…

Jeg ved egentlig ikke om man kan kalde mine supper for suppe…. men altså de er for tynde til at være mos og for tykke til at være supper. Jeg elsker når de er tykke nok til knas ligger oven på. Som altid er min suppe et spørgsmål om at bruge det jeg lige har og lave noget lækkert, og lækkert det var det virkelig. Den smagte SÅ godt Suppen er lavet ved at koge ingredienserne sammen og blende dem spædet op med havremælk. Ingen fedtstoffer, ingen forarbejdet fødevarer, bare ligetil. Den består af: – Blomkål – Søde kartofler – Hvide kartofler – Rødløg – Hvidløg – Gulerød – Havremælk Og så til knas Kikærter stegt hårdt i Tamari, en…

Jeg havde en travl dag, jeg ville gerne nå at træne inden maden uden at spise alt for sent. Udgangspunktet blev at jeg havde en fuldkornspizza dej i køleskabet, så besluttede mig for pizza. Trods jeg ingen vegansk ost havde. Jeg lavede pizzaen inden jeg trænede, efter træning, satte jeg den i ovnen og gik i bad, og så var der mad da jeg kom ud af badet. Ingredienser: Pizzabund Ketchup Chilimayo Revet gulerod Frisk grofthakket spinat Champignon i skiver Falafel Gærflager Fremgang: Rul pizzabunden ud på bagepapir på en bageplade Smør bunden med en blanding af ketchup og chilimayo Dæk bunden af et tykt lag fint revne gulerødder Dæk gulerødderne med champignon i skiver Dæk champignon med grofthakket frisk…

Jeg skal handle ind i morgen, måske burde jeg have handlet i går. Jeg ved ikke rigtig hvad jeg har, men jeg ved der er ret tomt i køleskabet og de friske varer. Jeg kan godt lide at få brugt alt, og jeg kan godt lide at mærke hvor langt man kan strække den efter at have haft følelsen af at “der intet er”. Jeg kan som regel leve godt længe efter den følelse hvis jeg strækker den. Denne fremgang jeg fortæller om her, bruger jeg ofte når jeg bare har lidt tilbage af forskellige ting, eller skal gøre frostvare lidt lækkert, samtidig med at det gerne må gå let og hurtigt. Det handler om at jeg koger risene i…

Grøntsagsboller i karrysovs er når det skal gå virkelig hurtigt. Er du træt og sulten, så er denne ret simpelthen fantastisk. Ingredienser: Grøntsagsboller fra IKEA Brune fuldkornsris Blomkål Karry Gurkemeje Naturli blok (eller anden plantebaseret smør) Maizena Bouillon Frisk spinat Plantefløde Fremgangsmåde: Grøntsagsbollerne er IKKE hjemmelavet, de er på frost, fra IKEA. Jeg har altid en pose eller to af dem i fryseren og bruger dem til alt muligt. De kan varmes på mange måder, jeg anvender min Airfryer, hvor de på få minutter bliver sprøde og lækre uden fedtstof. Jeg ville gerne spare lidt på kalorierne og lavede derfor risene med halvdelen blomkål. Dette gør jeg ved at sætte halvdelen af den ønskede portion ris, brune fuldkornsris, over. Når…

Rema1000 havde tilbud på økologiske fuldkorns makaroni. Så det måtte jeg have, men denne ret kan selvfølgelig laves med al slags pasta. Det tager ikke længere tid at lave sovsen, end det tager for makaronierne at koge færdig, så igen, en let og hurtig ret. Ingredienser: Makaroni (eller andet pasta) Champignons, brune eller hvide Rødløg Hvidløg Grønne ærter Kikærter (her er brugt mørke) Frisk spinat Plantefløde Tamari Fremgangsmåde: Sæt pastaerne i kog Løg og hvidløg svitses i en gryde i en god sjat Tamari Tilsæt champignons Når champignons er mørke og bløde tilsættes ærter og kikærter Giv sovsen den ønskede mængde plantefløde og kog godt op. Et par minutter før servering tilsættes spinat. Når spinaten er blød er du klar…

Igen i dag blev aftensmaden besluttet impulsivt ud fra et par ting jeg havde som jeg lige fik lyst til, vegansk cheddar og fuldkorns lasagneplader. Det blev en skøn skøn “lasagne” det eneste der er at fortryde er at jeg ikke lagde MEGET mere cheddar på. Ingredienser: Fuldkorns lasagne plader Vegansk cheddar ost Champignon Mørke kikærter Frisk spinat Rødløg Hvidløg Gærflager Tamari Plantefløde Tomatpure Fremgang: Dæk bunden af en gryde med vand Tilsæt en sjat Tamari Lav et opkog med løg, champignon og kikærter Tilsæt omkring 1 dl fløde Tilsæt et par teskefulde tomatpure Spæd op med vand til den ønskede tykkelse Tilsæt spinat hakket groft Læg plader og sovs skiftevis i et fad Drys med gærflager Læg cheddar øverst…

Jeg ser mange omtaler manglende inspiration, fantasi og tid til vegansk hverdags mad og derfor dette indlæg. For mig er hverdags vegansk mad hverken besværligt eller tidskrævende og ofte heller ikke særlig fantasi fuldt. Det er ikke lige så smukt og Insta agtigt som når jeg laver avancerede retter, men det er ej heller det vigtigste i hverdagen. Jeg handler ind ugentligt og jeg handler ikke ind efter en madplan, men efter hvad jeg lige tænker jeg har lyst til, samt forskellige råvarer jeg bare altid skal have. Hvad jeg skal spise beslutter jeg mig først for samme eftermiddag når jeg kommer hjem fra arbejdet. På denne måde får jeg det jeg lige nøjagtig har tid og lyst til den dag….