Endnu en skøn suppe med lækkert knas

Jeg ved egentlig ikke om man kan kalde mine supper for suppe…. men altså de er for tynde til at være mos og for tykke til at være supper. Jeg elsker når de er tykke nok til knas ligger oven på. Som altid er min suppe et spørgsmål om at bruge det jeg lige har og lave noget lækkert, og lækkert det var det virkelig. Den smagte SÅ godt Suppen er lavet ved at koge ingredienserne sammen og blende dem spædet op med havremælk. Ingen fedtstoffer, ingen forarbejdet fødevarer, bare ligetil. Den består af: – Blomkål – Søde kartofler – Hvide kartofler – Rødløg – Hvidløg – Gulerød – Havremælk Og så til knas Kikærter stegt hårdt i Tamari, en…

Vegansk påskefrokost – helt uden tradition

Traditioner er en sjov ting, for at opretholde traditioner gør vi ting vi ikke gider og spiser mad vi ikke elsker og så kalder vi det ofte fest. Veganismen har hjulpet mig mod at gøre op mod dette, så jeg forsøger ikke at kopiere den traditionsrige kost til lejligheden. Jeg forsøger at gøre alle glade. For mig er det eneste der betyder noget ved traditionerne at jeg tilbringer tid med dem jeg elsker, min familie <3 Og det der så kan gøre det ekstra skønt, er at mærke at man kan gøre dem glade, så dét er målet. Hele familien er kødspisere, ikke bare lidt, meget. Så det er en udfordring at lave mad til dem uden at få brok,…

Vegansk hverdagsmad – Pizza #1 Falafel uden ost

Jeg havde en travl dag, jeg ville gerne nå at træne inden maden uden at spise alt for sent. Udgangspunktet blev at jeg havde en fuldkornspizza dej i køleskabet, så besluttede mig for pizza. Trods jeg ingen vegansk ost havde. Jeg lavede pizzaen inden jeg trænede, efter træning, satte jeg den i ovnen og gik i bad, og så var der mad da jeg kom ud af badet. Ingredienser: Pizzabund Ketchup Chilimayo Revet gulerod Frisk grofthakket spinat Champignon i skiver Falafel Gærflager Fremgang: Rul pizzabunden ud på bagepapir på en bageplade Smør bunden med en blanding af ketchup og chilimayo Dæk bunden af et tykt lag fint revne gulerødder Dæk gulerødderne med champignon i skiver Dæk champignon med grofthakket frisk…

Vegansk hverdagsmad – Tøm køleskabet #1

Jeg skal handle ind i morgen, måske burde jeg have handlet i går. Jeg ved ikke rigtig hvad jeg har, men jeg ved der er ret tomt i køleskabet og de friske varer. Jeg kan godt lide at få brugt alt, og jeg kan godt lide at mærke hvor langt man kan strække den efter at have haft følelsen af at “der intet er”. Jeg kan som regel leve godt længe efter den følelse hvis jeg strækker den. Denne fremgang jeg fortæller om her, bruger jeg ofte når jeg bare har lidt tilbage af forskellige ting, eller skal gøre frostvare lidt lækkert, samtidig med at det gerne må gå let og hurtigt. Det handler om at jeg koger risene i…

Vegansk hverdagsmad – Grøntsagsboller i karrysovs

Grøntsagsboller i karrysovs er når det skal gå virkelig hurtigt. Er du træt og sulten, så er denne ret simpelthen fantastisk. Ingredienser: Grøntsagsboller fra IKEA Brune fuldkornsris Blomkål Karry Gurkemeje Naturli blok (eller anden plantebaseret smør) Maizena Bouillon Frisk spinat Plantefløde Fremgangsmåde: Grøntsagsbollerne er IKKE hjemmelavet, de er på frost, fra IKEA. Jeg har altid en pose eller to af dem i fryseren og bruger dem til alt muligt. De kan varmes på mange måder, jeg anvender min Airfryer, hvor de på få minutter bliver sprøde og lækre uden fedtstof. Jeg ville gerne spare lidt på kalorierne og lavede derfor risene med halvdelen blomkål. Dette gør jeg ved at sætte halvdelen af den ønskede portion ris, brune fuldkornsris, over. Når…

Vegansk hverdagsmad – Makaroni med svampe

Rema1000 havde tilbud på økologiske fuldkorns makaroni. Så det måtte jeg have, men denne ret kan selvfølgelig laves med al slags pasta. Det tager ikke længere tid at lave sovsen, end det tager for makaronierne at koge færdig, så igen, en let og hurtig ret. Ingredienser: Makaroni (eller andet pasta) Champignons, brune eller hvide Rødløg Hvidløg Grønne ærter Kikærter (her er brugt mørke) Frisk spinat Plantefløde Tamari Fremgangsmåde: Sæt pastaerne i kog Løg og hvidløg svitses i en gryde i en god sjat Tamari Tilsæt champignons Når champignons er mørke og bløde tilsættes ærter og kikærter Giv sovsen den ønskede mængde plantefløde og kog godt op. Et par minutter før servering tilsættes spinat. Når spinaten er blød er du klar…

Vegansk hverdagsmad – spontan “lasagne”

Igen i dag blev aftensmaden besluttet impulsivt ud fra et par ting jeg havde som jeg lige fik lyst til, vegansk cheddar og fuldkorns lasagneplader. Det blev en skøn skøn “lasagne” det eneste der er at fortryde er at jeg ikke lagde MEGET mere cheddar på. Ingredienser: Fuldkorns lasagne plader Vegansk cheddar ost Champignon Mørke kikærter Frisk spinat Rødløg Hvidløg Gærflager Tamari Plantefløde Tomatpure Fremgang: Dæk bunden af en gryde med vand Tilsæt en sjat Tamari Lav et opkog med løg, champignon og kikærter Tilsæt omkring 1 dl fløde Tilsæt et par teskefulde tomatpure Spæd op med vand til den ønskede tykkelse Tilsæt spinat hakket groft Læg plader og sovs skiftevis i et fad Drys med gærflager Læg cheddar øverst…

Risengrød, en lidt sundere version

Så blev det december og så skal man da have risengrød. Jeg har lavet en lidt sundere version og jeg må sige, jeg var meget spændt på om det ville smage okay, men det smagte virkelig godt. Jeg er meget tilfreds. Grøden: 1 del fuldkornsgrødris 2 dele havremælk 2 dele havremælk Kog grøden op og lad den simre i 75 min. Kanelsukker: 1 del kanel 3 dele kokossukker 3 dele rørsukker Velbekommen 🙂

Vegansk menu til gæster

Jeg inviterede for første gang hele den kødspisende familie på vegansk middag hos mig. Jeg elsker at lave lækker mad og det var super hyggeligt, men det tog godt nok lang tid og det havde været hyggeligere at lave det til 4, end til 9, det var lidt voldsomt. Men jeg var meget tilfreds med resultatet og fik meget ros for maden, både udseende og smag. Forret: Blinis I stedet for en traditionel blinis dej, så anvendte jeg dejen fra indiske pandekager og det blev super godt. Jeg lavede tre forskellige slags topping og anrettede det til gæsterne. På bordet stod der agurke og gulerodsstænger og tre forskellige slags hummus, som også blev anvendt til topping på blinis. Blinis af…

Grønne frokost pandekager på en søndag

Da jeg vågnede i morges, lå jeg i sengen og tænkte at hvis det ikke blæste så ville jeg løbe langt, hvis det blæste ville jeg styrketræne hjemme. Jeg stod op og solen skinnede, ingen blæst. Skønt jeg skulle løbe min længste tur. Men først skal der altid gås med hundene og da vi kom afsted kunne jeg mærke at min hofte stadig gør ondt, så jeg valgte at lytte til min krop og droppede løbeturen. I stedet blev det til 4km rask gang med hundene, efterfulgt af 5km på crosstraineren. Skønt. Efter badet var jeg fyldt op af energi og kroppen bad om at blive fyldt op med sund og nærende mad, så smuttede i køkkenet og lavede grønne…

Winchler’s mini bøffer

Nogle gange så bliver det bare rigtig godt, og dette var en af de gange. Ikke nok med det var super nærende, gav den der gode mæthed der holdt længe, så stimulerede det alle sanser ved at dufte dejligt og være super smukt 🙂 Værsgod. Winchler’s mini bøffer (24 stk) Ingredienser 1 dåse sorte bønner 4 medium gulerødder 3 håndfulde frisk spinat 1 løg 1 fed hvidløg En smule chili (efter smag) ½ dl soyamælk 6 spk kikærtemel 4 spk gærflager ½ tsk dijon sennep Fremgang Blend alle ingredienser til en fast ensartet masse. Spray muffinformen med en smule olie. 2 store teskefulde dej i hver muffin. Ovnbag minibøfferne i 30 min på 200 grader. Tilbehøret der er lavet for…