Vegansk hverdags mad

Jeg ser mange omtaler manglende inspiration, fantasi og tid til vegansk hverdags mad og derfor dette indlæg. For mig er hverdags vegansk mad hverken besværligt eller tidskrævende og ofte heller ikke særlig fantasi fuldt. Det er ikke lige så smukt og Insta agtigt som når jeg laver avancerede retter, men det er ej heller det vigtigste i hverdagen.

Jeg handler ind ugentligt og jeg handler ikke ind efter en madplan, men efter hvad jeg lige tænker jeg har lyst til, samt forskellige råvarer jeg bare altid skal have.

Hvad jeg skal spise beslutter jeg mig først for samme eftermiddag når jeg kommer hjem fra arbejdet. På denne måde får jeg det jeg lige nøjagtig har tid og lyst til den dag. Ofte udspringer det fra en enkelt fødevare. Hvor kødspisere tænker “jeg vil have kylling, hvad kan jeg lave af det”, så tænker jeg fx “jeg kunne godt spise noget fuldkornspasta i dag” og så laver jeg noget med det. Hovedrollen i min mad er jo ikke kødet, hovedrollen er blevet kulhydratet, altså ris, pasta eller kartofler. Jeg laver også mad uden dette, men det er så mest når jeg slet ingen ide har men bare skal spise.

Så hvad har jeg altid som er langtidsholdbart?
(disse ting handles ind i stor stil når der er tilbud)

Fuldkornspasta
Brune fuldkornsris
Havregryn
Soyamælk
Soyafløde
Kokosmælk
Chilimayo
Barbecuesovs
Knækbrød
Syltede agurker
Gærflager
Majsstivelse
Kikærtemel
Tamari
Bønner, linser osv. Altid et stort udvalg, både på dåse og tørrede
Frø og kerner af alle slags
Nødder, særligt mandler
En masse krydderier
Kikærter og masser af dem
Kakaopulver
Citronsaft
Grøntsagsbouillon terninger
IKEA’s grøntsagsboller på frost
Falafler på frost
Frosne bananer
Frosne hindbær
Frosne ærter
Frosne edamame bønner

Derudover har jeg altid

Champignon
Frisk spinat eller frisk grønkål
Søde kartofler/kartofler
Rødløg
Hvidløg
Naturli Blok
Bananer

Hvad køber jeg så ugentligt?

Foruden at fylde op hvis noget af ovenstående mangler, så købes der ind af lyst.
Så hvis jeg tænker jeg har lyst til burger denne uge, så køber jeg måske nogle boller, lidt agurk og sådan.
Jeg handler altid grøntsager ind, gerne årstidsbestemt, men også meget lyst betonet.
Nogle uger skal der handles ind til frokost på arbejdet, andre ikke.

Her vil jeg samle alle de lette, veganske hverdagsretter.

Opskrifterne er uden mål, med mindre der er en særlig årsag.
Dette er fordi alt laves på slum og ud fra hvad jeg lige har lyst til, så er lysten til champignons er der flere af dem, er lysten mere til bønner er der flere af dem osv.
Jeg kan også finde på at variere indholdet i en ret ud fra om det er en træningsdag, om der skal skrues ned for kalorierne eller hvilke som helst årsager til et ekstra fokus lige den dag.

Veganske hverdagsretter

Spontan lasagne

Makaroni med svampe

Grøntsagsboller i karrysovs